Senar Mato Grosso impulsiona queijarias artesanais de Nossa Senhora do Livramento com premiações nacionais

A Assistência Técnica e Gerencial (ATeG) Agroindústria do Senar Mato Grosso tem impulsionado a produção de queijos artesanais em Nossa Senhora do Livramento. Sob a orientação contínua de técnicos de campo, empreendimentos familiares da região vêm aprimorando processos de fabricação, organizando a gestão financeira e alcançando medalhas de destaque em concursos municipais, estaduais e nacionais — como eventos do setor em São Paulo e Blumenau (SC).

O trabalho é acompanhado pela engenheira de alimentos e técnica credenciada Rafaela Castrillon. As ações focam na implantação de Boas Práticas de Fabricação (BPF), padronização de receitas, adequação às legislações sanitárias, melhoria de rotulagem e estratégias de comercialização.

“Esses prêmios representam muito mais do que medalhas: confirmam a evolução de produtores que acreditaram e investiram em qualidade, mostrando que é possível transformar pequenas agroindústrias em referências”, destacou a técnica Rafaela Castrillon.

Histórias de superação e inovação no campo

O impacto do acompanhamento técnico é refletido na trajetória dos produtores rurais atendidos pelo programa no município:

• Rosimeire de Arruda: Com tradição familiar na fabricação de queijos e 15 anos de experiência prévia em laticínios, realizou o sonho da queijaria própria. Com o suporte gerencial, organizou o controle de fluxo de caixa e rendimento, além de conquistar medalha de ouro em concurso de queijos artesanais com uma receita autoral.

• Vanderleia Prochnow (VM Leite): Aponta a ATeG como um divisor de águas na estruturação do negócio. O acompanhamento permitiu a regularização da agroindústria — tornando-se a primeira queijaria artesanal regularizada de Cuiabá —, viabilizando o acesso a feiras e novos mercados.

• Eliana de Barros: Com mais de duas décadas de atuação na atividade, investiu em processos de maturação e na aquisição de um pasteurizador. A evolução produtiva rendeu medalhas de ouro e prata em avaliações técnicas e concursos de destaque em São Paulo e Blumenau.

• Ciro Moraes: Destaca o ganho de motivação e o aprendizado em técnicas de produção e comercialização, fortalecendo a visão de mercado da agroindústria familiar.

Ações de suporte do Senar Mato Grosso

A ATeG Agroindústria atua de forma individualizada em cada propriedade por meio dos seguintes pilares:

• Gestão e Finanças: Controle de custos de produção, planejamento financeiro e medição de rendimento;

• Segurança Alimentar: Boas Práticas de Fabricação, adequação sanitária e rotulagem normativa;

• Valor Agregado: Incentivo à inovação de receitas, processos de maturação e participação em eventos do setor queijoiro.