O almoço de domingo funciona como uma ótima oportunidade para reunir a família e preparar uma refeição especial. Para quem deseja fugir do cardápio tradicional sem passar horas na cozinha, o filé-mignon ao molho madeira surge como uma excelente escolha. Conhecido pela maciez e pelo sabor suave, o corte combina perfeitamente com acompanhamentos simples e um molho encorpado.
Ingredientes necessários para a receita
Para preparar a carne da maneira correta, são necessários 800 g de filé-mignon cortado em medalhões, dois dentes de alho picados, sal e pimenta-do-reino a gosto, duas colheres de sopa de azeite e uma colher de sopa de manteiga. Já para o molho madeira, o preparo leva 200 g de champignons fatiados, uma colher de sopa de manteiga, uma colher de sopa de farinha de trigo, 300 ml de caldo de carne, 150 ml de vinho madeira ou vinho tinto seco, meia cebola picada, além de sal e pimenta-do-reino a gosto.
Passo a passo do preparo
O primeiro passo consiste em temperar os medalhões em um recipiente com sal, pimenta-do-reino e alho, deixando descansar por alguns minutos. Em seguida, aqueça o azeite e a manteiga em uma frigideira para dourar os dois lados da carne, ajustando o tempo conforme a espessura e o ponto desejado, antes de retirar e reservar os pedaços.
Na mesma frigideira, refogue a cebola com a manteiga e acrescente os champignons, mexendo por alguns minutos. Para engrossar o molho, adicione a farinha de trigo, misture bem, coloque o vinho e deixe reduzir. O caldo de carne deve entrar aos poucos, mexendo constantemente até obter uma consistência homogênea e encorpada.
Finalização e acompanhamentos
Após ajustar o sal e a pimenta, volte os medalhões para a frigideira para cozinhar no molho por mais alguns minutos, garantindo a temperatura interna segura. Para valorizar ainda mais o prato, a sugestão é servir acompanhado de arroz branco soltinho, batatas assadas douradas por fora e macias por dentro, além de uma salada fresca de folhas, tomate e cenoura. Um purê de batatas cremoso também funciona muito bem como opção adicional.
Com ingredientes acessíveis e um preparo relativamente simples, o prato agrada quem aprecia uma boa refeição caseira para celebrar a convivência. Para economizar tempo, a dica principal consiste em preparar os acompanhamentos enquanto o molho cozinha, garantindo que tudo seja servido bem quente para aproveitar melhor o momento ao redor da mesa.
